イトリがグールレストランの情報を欲しがったのはなぜですか？

東京喰種トーキョーグールの漫画では、イトリは金木研と取引を行い、鉄骨梁の事件の責任者に関する情報と引き換えに、グールレストランに関する情報を提供する必要がありました。なぜ彼女はその情報が欲しかったのですか？カネキの命を危険にさらすことはそれほど重要でしたか？