狼と香辛料の蜂蜜漬けリンゴは歴史的に正確ですか？

スイカの酢漬け！（スウィート、スパイシー、カリカリ）

狼と香辛料を見たり読んだりしたことがあれば、リンゴを蜂蜜で漬けて生姜で味付けしたことを覚えているでしょう。美味しそう。実際、このtumblrブログはレシピを再現したと主張しており、結果は美味しそうに見えます。

それらのリンゴも美味しそうですが、私が話している種類のリンゴかどうかはわかりません。

Spice and Wolfも文化的にヨーロッパに基づいていますが、正確な時期と場所は明らかにされておらず、設定は正確にはヨーロッパではないようです。おそらく中世のある時期に基づいていますが、私たちは本当に確信が持てません。

この種の技術がヨーロッパでリンゴの準備のための正しい時期に使用されているという証拠はありますか？そうでない場合、それは果物の準備と保存のための他の技術に触発されていますか（おそらく他の場所と期間から）？

この質問は、歴史的な料理の知識のみを必要とし、アニメの知識をまったく必要としないため、history.stackexchange.comまたはcooking.stackexchange.comにはるかに適しています。

による 酸洗いの喜び （75ページの「ピクルスアップル」を参照）、ロシア周辺地域に由来するピクルスアップルのレシピがあります。このレシピは、リンゴをスライスする必要があるほとんどのレシピとは異なり、リンゴ全体を含みます。

りんごの酢漬け

「もう1つのロシアの特産品である塩漬けリンゴは、パリパリ感を保ちながら、スパークリングワインのような風味を獲得します。」

材料：

3クォートの水
1/4ハニー
ピックリングソルト小さじ8
酸っぱい桜の葉の2つまたは3つのハンドフル
タラゴンの小枝4〜6本
Graventeinsなどの3ポンドの小さなタルトリンゴ

非反応性の鍋に、水、蜂蜜、塩を沸騰させ、かき混ぜて塩を溶かします。塩水を冷まします。

1ガロンの瓶の底にいくつかの桜の葉と1つまたは2つのタラゴンの小枝を広げ、それらの側面にリンゴの層を追加します。

3はちょうど合うはずです。さらに葉、タラゴン、リンゴを重ねてから、3番目の層について繰り返します。残りの葉とタラゴンをのせます。

リンゴをしっかりと覆うのに十分な塩水をリンゴに注ぎます。フリーザーバッグを瓶の口に押し込み、残りの塩水をバッグに注ぎます。

袋を密封します。発酵が遅くなるまで、室温で5〜6日間放置します。

ブラインバッグを取り外し、蓋をしっかりと閉め、温度が50度を超える暗い場所に置きます（冷蔵庫を使用すると良い結果が得られます）

リンゴを食べる前に、瓶を30〜40日間放置します。

あなたが瓶を開けた後、リンゴは冷蔵庫に少なくとも一週間保管されます。

このウクライナのレシピでは、発酵したリンゴを中央ウクライナの地域の特産品として詳しく説明しており、通常、ロースト、鶏肉、狩猟肉のレリッシュまたは添え物として使用されます。

ザワークラウトで硬化させたリンゴに少し似ていますが、古き良きグルメからは珍味とされていますが、より繊細な味わいで、辛味を味わうには慣れなければなりません。ウクライナ系カナダ人の主婦が作ることはめったにありませんが、レシピは保存する価値があります。このレシピを試すときは、損傷のない良質で酸味のあるリンゴを選んでください。

材料：

5ポンドのリンゴ（タルト風味の熟した損傷のないリンゴを選択してください。）
5qts水
ライ麦粉2カップ
砂糖または蜂蜜大さじ4
塩小さじ2

リンゴをよく洗い、花の端を取り除きます。

リンゴを壷に入れます。さくらんぼやカシスの葉がある場合は、リンゴと葉を交互に並べます。

水を沸騰させます。小麦粉に半分の水を注ぎ、滑らかになるまで勢いよくかき混ぜます。残りの水を加え、混合物を濾します。

塩と砂糖を入れてかき混ぜます。ぬるま湯に冷やす。リンゴの上に注ぎ、十分な液体がリンゴの数インチ上に上がるのを待ちます。

プレートで覆い、リンゴを完全に水没させておくために適切な重さで重さを量ります。室温で1週間保管してから保管してください。

使用する品種にもよりますが、リンゴが発酵するまで5〜8週間かかります。発酵の過程で、表面にスカムが形成されます。

それを取り外し、プレートを必要な頻度で洗浄する必要があります。寒い場所に保管してください。

これは素晴らしい発見ですが、テクニックがいつ始まったか知っていますか？また、これらのどれが（もしあれば）狼と香辛料のリンゴに影響を与えたかについての証拠はありますか？

Spice and Wolfも文化的にヨーロッパに基づいていますが、正確な時期と場所は明らかにされておらず、設定は正確にはヨーロッパではないようです。

風景や時代は、実際に興味があればイギリスに基づいています。そのため、ショーには羊や茅葺き屋根などの特徴が含まれています。しかし、ほとんどのキャラクターにはドイツ語の名前が付けられているので、それはいたるところにあります。もちろん、それはファンタジーアニメです（ドキュメンタリーではありません）。

アニメ自体のプロットはヨーロッパに基づいていませんが。ほとんどのキャラクターは何らかの形のヨーロッパ人ですが、ホロ自身はヨーロッパ人であることを意図していない可能性がありますが、彼女はオオカミの神であり、人間でさえありません。さらに、彼女の娘は日本の名前を持っています。

ただし、他のほとんどの人間のキャラクターは 狼と香辛料 ヨーロッパ語であることが意図されているため、カタカナ名とドイツ語タイプのローマ字名です。マンガでは、西洋人であるために非常に多くのステレオタイプが描かれています。アニメをどのスタジオでやったとしても、少し一般的なものになりましたが、それにもかかわらず、彼らは確かにヨーロッパ人であることを意図しています。

あなたの元の質問に関しては、おそらく伝統的なレシピを見つけるのは難しすぎて、このアニメの多くの要素のように、クリエイターはおそらくそれを作り上げただけです。

その中の要素が歴史的に正確であると仮定することは非現実的です-結局のところ、それはオオカミの女の子の女神についてです。

ヨーロッパ人はまだ砂糖を知らなかったので、蜂蜜は古いヨーロッパで甘味料として使われていました。しかし、歴史的に蜂蜜+リンゴ+生姜を使った料理の記録はありません。それは存在しなかったという意味ではありませんが、存在していた可能性があり、どの本にも記録されていませんでした。

アニメの作者がこれを作り上げた可能性があります。このアニメ内の他の多くの要素と同じように、ファンタジーベースであり、歴史的に何にも基づいていません。実際、ほとんどのアニメは純粋なファンタジーでいっぱいです、それがそれの要点です。

1塩漬けリンゴの伝統は、ポーランドなどの東ヨーロッパの地域、および特定のソビエトブロック国、特にロシア北部に19世紀までさかのぼりますが、生姜は使用されていませんが、ペパーミント、蜂蜜、ライ麦サワードウは発酵に使用される標準的な成分。
ですから、ほとんどが構成されていることがわかります。もちろん、砂糖が導入される前にヨーロッパでは蜂蜜が甘味料として使用されていました。リンゴは非常に昔にヨーロッパに導入され、最初にギリシャとローマに導入され、次にローマ人がそれらをヨーロッパ中に植える努力。そのため、ヨーロッパではハチミツやりんごのレシピが多いと思いますが、ご指摘のとおり、このアニメとは具材が違います。リンゴと砂糖を使った最も古いレシピは、リンゴの栽培化が始まった中国からのものである可能性があります。しかし、このアニメの特定のレシピは構成されています。
ここにはいくつかの誤解があります。コンセプトが紹介されている巻には生姜は触れられていません。 OPによって与えられたレシピは自己規定です。小説とその後の改作は、歴史的な言及がほとんどないかまったくない状態で、リンゴのピクルスがどのように作られるかを芸術的に抽象化したものである可能性があります。さらに、レシピが実際には何も「酸洗い」しないことは明らかです。だから、それはシロップのスパイスの効いたリンゴのようなものです。
設定はおそらくイギリスではなく、おそらく。期間はおそらく中世後期またはルネッサンス時代です。多数の独立した州と気候は、おそらく神聖ローマ帝国を示唆しています。町の名前はほとんどドイツ語ですが、建築と人々の服装はよりイタリア語のようです。最大の歴史的な矛盾は異教との関係です。前述の時代以来、最後の異教国家は東ヨーロッパと北ヨーロッパに住んでいました。しかし、このシリーズはフィクションの作品です。これらの設定とテーマは、効果と風味を追加するために混合された可能性があります。